Le Pink Lady est un cocktail très apprécié pour sa jolie couleur rose et son côté chic.
Créé au début des années 1900, c’est à partir de 1930 que le Pink Lady est devenu populaire. Un véritable symbole associé à des stars d’Hollywood de l’époque !
Le Pink Lady se compose des ingrédients suivants :
- du gin, de préférence assez classique car les autres ingrédients du cocktail pourraient masquer les subtilités aromatiques de gins élaborés avec des plantes ou épices plus exotiques.
- du jus de citron frais
- de la grenadine
C’est un cocktail qui a beaucoup évolué depuis sa création. Originellement, il comportait aussi de l’eau de vie de pomme appelée applejack. Libre à vous d’en ajouter si vous en avez sous la main (que vous pouvez d’ailleurs remplacer par du calva).
Une particularité qui permet de le distinguer au premier coup d’oeil d’autres cocktails aux teintes rosées, c’est la mousse sur le dessus. Elle est réalisée avec un blanc d’oeuf émulsionné et rajoute de la texture à la dégustation.
Besoin d’un bon gin pour ce cocktail ?
Pour réussir votre Pink Lady, il vous faut un bon gin même s’il peut avoir des arômes classiques. Vous pouvez retrouver de bonnes marques de gin ici.
Cocktail Pink Lady
Equipment
- 1 Shaker à cocktail
- 1 Filtre à cocktail
Ingrédients
- 5 cl de gin
- 2,5 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de grenadine
- 2 cl d'eau de vie de pomme facultatif
- 1 blanc d'oeuf
Instructions
- Dans le Shaker, verser le jus de citron (2,5 cl), le sirop de grenadine (1,5 cl), le gin (5 cl) et éventuellement l'eau de vie de pomme (2 cl).
- Ajouter de la glace, puis frapper le mélange pendant une dizaine de secondes.
- Filtrer la préparation dans l'une des 2 timbales du shaker.
- Enlever les glaçons présents dans l'autre timbale.
- Ajouter le blanc d'oeuf (et uniquement le blanc d'oeuf) dans la timbale vide.
- Rassembler les ingrédients dans une seule timbale, refermer le shaker et frapper le cocktail pendant 15 à 20 secondes pour créer une émulsion avec le blanc d'oeuf.
- Verser la préparation en filtrant dans un verre à martini glacé.
- Il est possible de décorer avec une cerise au marasquin (facultatif).